Kürbispasta mit roter Spitzpaprika und geröstetem Sesam (v)

Kürbispasta mit roter Spitzpaprika und geröstetem Sesam

Suuuuuper lecker und so einfach!!!!

Für 2 Personen braucht man:

150g Spaghetti (oder mehr)

1/2 kleinen Kürbis

Ca. 200 ml Gemüsebrühe 

1 Rote Spitzpaprika

1 EL Curry

Nen Schuss Olivenöl

Salz, Pfeffer 

Nen guten Schuss Sahne 

Sesam

Petersilie geschnitten

Den Kürbis grob raspeln. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Sesam in einer Pfanne etwas anrösten. Raus aus der Pfanne und dann das Olivenöl, Curry und die Paprikastücke in die gleiche Pfanne geben und andünsten. Als nächstes den geraspelten Kürbis dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf und köcheln lassen. 

Währenddessen die Spaghetti kochen. 

Wenn der Kürbis weich ist, die Sahne dazugeben und  mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spaghetti gut vermengen. 

Zum anrichten gebt ihr die Spaghetti auf einen Teller und bestreut sie mit Petersilie und dem gerösteten Sesam. 

Das war's. :)

Apfelbrot im Glas (v)

Eine schöne Geschenkidee und absolut einfach und schnell gemacht!

Schmeckt sehr nach dem klassischen Früchtebrot.

Zutaten für 6 Sturzgläser à 500ml:

750 g Äpfel (in kleine Stücke geschnitten)

250 g Zucker

250 g Rosinen

150 g ganze Haselnüsse

1 EL Kakao

optional 1 EL Schnaps oder Amaretto etc.

500 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Die geschälten und kleingeschnittenen Äpfel mit dem Zucker vermengen und über Nacht ziehen lassen.

Dann die Äpfel (mit dem Saft) mit den Restlichen Zutaten gut mischen und in Gläser füllen. Beachtet hier, dass der Teig extrem hoch geht.... also die Gläser maximal zu 3/4 füllen. 

Ich habe den Kuchen einmal mit Gummi und Deckel gebacken, dann ist aber der Gummi danach kaputt. Es geht auch, wenn man den Kuchen im Glas backt und dann direkt nach dem Backen den Gummi und den Deckel drauf macht.

Bei 175 Grad für ca. 1 1/4 h backen.

Flammkuchen mit Kürbis, Feigen und Zwiebeln (v)

Diese tolle Idee habe ich aus meiner Lieblingskochgruppe geklaut. Ursprünglich stammt das Rezept von einem ganz tollen Blog, nämlich von 

http://cookiesandstyle.blogspot.de/2013/10/mein-kurbisherz-ist-entflammt.html?m=1

Für 2-3 Personen braucht ihr:

Für den Teig:

300g Mehl
1/8 l sprudel
4 EL Olivenöl
Salz

Für den Belag:
1/2 kleiner Hokkaidokürbis
4 Feigen
1 grosse Zwiebel
Creme fraiche 
Italienische Kräuter oder Pizzagewürz
Rosmarin


1. Alle zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und dann per Hand gut durchkneten. In Klarsichtsfolie wickeln und dann in den Kühlschrank stellen.

2. den Kürbis in dünne spalten schneiden und auf einem Blech bei 180 Grad für etwa 15 minuten vorgaren (ofen danach nicht abstellen).
Die Feigen und die Zwiebel feigen in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die flammkuchentypische form ausrollen.  Großzügig mit cremesse bestreichen und mit den Kräutern würzen. Dann die vorgegarten Kürbisspalten, die Zwiebelringe und die Feigen darauf geben. Etwas Salz und Pfeffer darauf verteilen. 

Bei ca. 180 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Boden schön kross ist. 

Latte Macchiato mit Mandel-Kürbis-Vanille-Milch und Sahne Haube mit Muskat und Zimt (v)

Starbucks war gestern: 

Latte Macchiato mit Mandel-Kürbis-Vanille-Milch und Sahne Haube mit Muskat und Zimt

Bei meiner Kürbisflammkuchenherstellung habe ich noch ein paar Kürbisspalten zur Seite gelegt und nachdem sie gar waren, zu Mus zerdrückt. 

(Für alle, die den anderen Post nid gelesen haben: Kürbismus kann man so machen: Kürbis in (dünne) Spalten schneiden (ich hab die Spalten mit etwas Olivenöl in einer Schüssel noch vermengt) und auf ein Blech mit Backpapier geben. Dann ca. 15-20 Minuten bei 180 grad garen lassen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch abmachen und mit ner Gabel zerdrücken bzw. bei größeren Mengen mit dem Mixer zu Mus Verarbeiten. 

Das Mus mit Mandelmilch (ich hatte ca. 2 TL Mus und 150 ml Mandelmilch) und etwas Vanillezucker erhitzen und aufschäumen. Mit etwas Zimt und Muskat würzen. Dann in ein Glas geben und Espresso hinzufügen.

Etwas vegane Sprühsahne als Häubchen, bestäubt mit etwas Zimt und Muskat, runden das ganze ab..

Ich fands richtig lecker. 

Zucchini-Pesto (v)

Die Menge ist für 2 Personen:

250g Zucchini in kleine Würfel schneiden 

1 kleine Zwiebel in feinen Würfel

1/4 EL Rosmarin 

2 EL Basilikum

1 Knoblauchzehe gepresst

4 EL Olivenöl

30g geröstete Pinienkerne 

Salz, Pfeffer

Die Zucchiniwürfel mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und dem Rosmarin in 2 EL Olivenöl ca. 8 Minuten anbraten. 

Dann mir den restlichen Zutaten vermengen und zu einer homogenen Masse pürieren.

Schmeckt lecker als Dip zu Bratlingen oder aber als Pesto zu Spaghetti mit angebratenen Zucchinischeiben :)

Rote Beete Aufstrich

Zubereitung: 

100g Sonnenblumenkerne in 

200ml Wasser ca. 2 Stunden einweichen.

250g geschälte rote Beete in Stücke schneiden und ca. 40 Minuten in Salzwasser weich kochen. 

Das Wasser der Sonnenblumenkerne abgießen. 50 ml Geschmacksneutrales Öl hinzufügen. 

Salz, Pfeffer, Meerrettich (frisch oder aus dem Glas) ebenfalls hinzufügen und das ganze zu einer cremigen Paste mit dem Pürierstab pürieren. 

Der Aufstrich schmeckt gut auf Brot oder aber auch als Pesto zu Nudeln oder vermengt mit Reis.